กลูเตนเป็นอันตรายต่อใครในอาหารสำหรับเด็ก

เนื้อหา

เมื่อได้เห็นคำว่า "กลูเตน" บนบรรจุภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กแล้วพ่อแม่หลายคนถามตัวเองว่า "มีสารชนิดใดบ้าง" และ "เป็นอันตรายต่อทารกหรือไม่" ลองคิดดู

มันคืออะไรและทำไมมันจึงเป็นอันตราย

กลูเตนที่เรียกว่าโปรตีนซึ่งมีอยู่ในธัญพืช ชื่อที่สองสำหรับโปรตีนเหล่านี้คือ "กลูเตน" แหล่งที่มาหลักของกลูเตนคือข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ พบกลูเตนน้อยกว่าเล็กน้อยในข้าวโอ๊ตและข้าวโพด

เนื่องจากกรณีของการแพ้ต่อสารประกอบนี้ไม่ใช่เรื่องแปลกเนื้อหาจึงถูกตรวจสอบบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่อาจมีกลูเตนผู้ผลิตที่รับผิดชอบเขียนถึงข้อเท็จจริงนี้

องค์ประกอบทางเคมี

ในโครงสร้างของมันกลูเตนเป็นโปรตีนเชิงซ้อนที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง ในรูปแบบแห้งมันประกอบด้วยออกซิเจนคาร์บอนไนโตรเจนและไฮโดรเจน โปรตีนนี้เกิดจากกรดอะมิโน 18 ชนิดซึ่งมีคุณค่าต่อมนุษย์ซึ่งไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายของเรา

มันมีผลต่อร่างกายอย่างไร

กลูเตนไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อเด็กและผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี แต่เด็กที่อายุน้อยกว่าหนึ่งปีอาจมีอาการแพ้โปรตีนดังกล่าวดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ธัญพืชซึ่งเป็นแหล่งของกลูเตน

แพ้กลูเตน
แนะนำให้ป้อนอาหารทารกที่มีกลูเตนไม่เกิน 6 เดือน

หากมีการแพ้โปรตีนนี้ (มันเกิดขึ้นในคน 0.3-1%) จากนั้นความเสียหายในลำไส้เกิดขึ้น เนื่องจากการพัฒนาของ enteropathy การดูดซึมของสารอาหารจากลำไส้ถูกรบกวนซึ่งทำให้เกิดความล่าช้าในการพัฒนาและการเจริญเติบโต

มีประโยชน์อะไรบ้าง?

การใช้กลูเตนเป็นเนื้อหาในสารประกอบนี้มีความสำคัญต่อชีวิตของกรดอะมิโน ตัวอย่างเช่นไลซีนในองค์ประกอบของมันมีหน้าที่ในการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและการงอกใหม่ของพวกเขา กรดอะมิโนนี้มีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน

ธ รีโอนีนที่ปราศจากกลูเตนรองรับระบบย่อยอาหารและการเจริญเติบโตของร่างกาย ต้องขอบคุณ methionine กรดอะมิโนการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินจึงเกิดขึ้น นอกจากนี้กลูเตนยังมีฟอสฟอรัสแคลเซียมและวิตามิน (กลุ่ม B, A และ E)

ประโยชน์ของกลูเตน
หากเด็กทนกลูเตนจะต้องรวมอยู่ในเศษอาหาร

การแพ้ยา

โรคที่เกิดจากการแพ้กลูเตนและเรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่"โรคช่องท้องสาเหตุหลักของการเกิดโรคดังกล่าวคือความบกพร่องทางพันธุกรรม

โรคนี้มีผลต่อลำไส้และสามารถพัฒนาได้ทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ ด้วยพยาธิวิทยาดังกล่าวจะมีการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดเพื่อให้สามารถยกเว้นข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ได้อย่างสมบูรณ์ อาหารนี้เรียกว่าปราศจากกลูเตน

อาการภูมิแพ้

ปฏิกิริยาการแพ้กลูเตนสามารถประจักษ์เอง:

  • อุจจาระจำนวนมากและบ่อยครั้งที่มีกลิ่นรุนแรง อุจจาระในกรณีนี้จะเป็นฟองและสีของมันจะสว่างหรือเทา
  • ท้องอืด
  • ลดความอยากอาหาร
  • ผิวสีซีด
  • ลดน้ำหนักหรือเพิ่มน้ำหนัก
  • ความโกรธทำให้การนอนหลับแย่ลงหงุดหงิดหรือหงุดหงิดมากขึ้น

เพื่อระบุโรคภูมิแพ้ดังกล่าวมีความจำเป็นต้องทำการศึกษาอุจจาระองค์ประกอบของเลือดและอื่น ๆ เพื่อกำจัดอาการดังกล่าวมีคำสั่งให้กำจัดกลูเตนออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ การเตรียมเอนไซม์ที่กำหนดนอกจากนี้ยังมีวิตามิน, โปรไบโอติก, นวด, ยิมนาสติก

ความคิดเห็น E. Komarovsky

แพทย์ที่มีชื่อเสียงกล่าวว่าการกล่าวถึงปริมาณกลูเตนในกล่องและขวดอาหารเด็กเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกสำหรับแม่ของเด็กที่ต้องกำจัดสารนี้ออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ หากเศษอาหารไม่ได้รับผลกระทบจากโรคช่องท้องแล้วการมีกลูเตนในผลิตภัณฑ์ไม่ควรรบกวนพ่อ

ตังไม่เป็นอันตรายสำหรับทุกคน
กลูเตนเป็นอันตรายต่อเมื่อคุณมีผิวแพ้ง่าย

อาหารประเภทใดที่มีกลูเตน

พบตังในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีส่วนประกอบคือข้าวสาลีและธัญพืชอื่น ๆ ที่มีสาร อย่างแรกคือธัญพืชจากข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ - เซโมลินาข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์

ตรวจพบกลูเตนในสูตรสำหรับทารกอาหารกระป๋องซอสมะเขือเทศอาหารที่สะดวกผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ผลิตภัณฑ์นม ไส้กรอกไอศครีมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย

มีการเพิ่มสารนี้เพื่อลดต้นทุนการผลิตของผลิตภัณฑ์ประเภทดังกล่าว ในปริมาณเล็กน้อยกลูเตนสามารถพบได้ในการเคลือบยา

ผลิตภัณฑ์ตังฟรี

เด็กที่แพ้โปรตีนดังกล่าวจะต้องควบคุมอาหารและตรวจสอบองค์ประกอบของอาหารที่บริโภคอย่างเคร่งครัดหลีกเลี่ยงกลูเตนในรูปแบบใด ๆ

ผสม

เหมาะสำหรับเด็กทุกคนที่อายุต่ำกว่า 6 เดือน การไม่มีกลูเตนในอาหารนี้สามารถตัดสินได้จากการปรากฏตัวบนบรรจุภัณฑ์ของไอคอนในรูปของกรวยไขว้

ผลิตภัณฑ์

อาหารเสริมเด็กที่มีอาการแพ้กลูเตนรวมถึงธัญพืชที่ทำจากข้าวโพดบัควีทและข้าว อันตรายยังจะไม่นำเมล็ดเช่นข้าวฟ่าง, quinoa, ผักโขม, ข้าวฟ่าง เด็กเหล่านี้ได้รับอนุญาตให้ประกอบอาหารประเภทมันฝรั่งและมันเทศพืชตระกูลถั่วเนื้อสัตว์ไข่ผลิตภัณฑ์นมน้ำมันพืชผลไม้ปลา เนยผัก

ข้อมูลที่มีให้เพื่อการอ้างอิง อย่ารักษาตัวเอง เมื่อมีอาการแรกของโรคปรึกษาแพทย์

การตั้งครรภ์

พัฒนาการ

สุขภาพ